黃瓜吃起來發苦是怎麼回事

黃瓜發苦的原因如下：

1、當氣溫或地溫低於十三攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於三十攝氏度持續時間過長會導致黃瓜發苦；

2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大部分是苦的。