水澱粉勾薄芡

勾薄芡指水多澱粉少的芡。

在菜餚接近成熟時，將調好的芡汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

勾薄芡方法：

取一飯碗，兩勺澱粉，加半碗水，用筷子攪動均勻即可。