四川炒飯那些最出名怎麼做的

四川回鍋肉炒飯出名。

回鍋肉炒飯操作步驟：

1、原料：帶皮豬後腿肉或五花肉、豆瓣醬、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗；

2、將肉洗乾淨，放入冷水鍋中，加花椒、生薑、鹽；

3、煮肉至6、7分熟，撈起來；

4、切成極薄的薄片；

5、蒜苗洗淨，將蒜苗頭使勁拍爛，用斜刀切成一點五寸長短；

6、開火把鍋燒辣，放入適量菜油；

7、將菜油燒到6、7分熟，倒入已經切好的肉；

8、用鍋鏟不停的翻動，至肉成燈盞狀；