豬肝炒大蔥怎麼做四川人的做法

配料：豬肝、炸花生米、混合油、大蔥、花椒、幹辣椒、鹽、料酒、味精、醬油、溼澱粉，蔥、姜、蒜、糖、醋；

步驟：

1、將豬肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節、蔥切段；

2、將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿攪拌加入油；

3、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精兌成汁；

4、鍋中倒入油，油熱後先下辣椒、花椒炸至黑紫色；

5、將豬肝片放置鍋中，待肝熟透即速注汁；

6、汁開後稍翻炒，滴醋並加入炸花生米即可。