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豬肝有補肝、明目、養血的功效,它含有大量的蛋白質和維生素A,除了這樣好含鈣、磷、鐵等。
將豬肝放在流動的水裡沖洗乾淨,然後放水裡倒入白米醋泡兩個多小時。(肝是體內最大的毒物中轉站,所以買回來的肝一定要衝洗和侵泡)
蒜薹切斷洗淨裝盤裡備用
泡好後切片放盤裡,用鹽、澱粉、生抽、料酒醃製一會
鍋裡倒油加熱,放蒜瓣、蔥爆炒
出香味下豬肝炒,大火炒最少要5分鐘
豬肝炒至變色後下蒜薹炒
炒到蒜薹快熟了適量的鹽炒均勻,蒜薹熟了就可以出鍋了
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