每100克水煮豬肝營養成分熱量749千焦蛋白質17.21克脂肪10.10克
烹飪耗時：20分鐘
食材費用：8元
食材：豬肝250克，白菜80克，小蔥3根，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒10克，花椒5克
調味料：豆瓣醬，澱粉，鹽，雞精，白糖
步驟：
1、白菜洗淨切塊，蔥切蔥花，姜、蒜切末，豬肝洗淨切片，放入鹽半勺、料酒1勺，澱粉1勺醃製10分鐘；
2、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出搗碎備用；
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至斷生，放入鹽半勺炒勻盛出；
4、鍋中留底油，放入姜蒜末，豆瓣醬1勺，辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開；
5、加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻；
6、燒開後放入豬肝快速滑散，撈出盛入碗中並加入原湯，放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花；
7、鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。
