在製作披薩的時候，乾酪片可以代替芝士，如果製作其他的食物，乾酪片是不能代替芝士的。乾酪片是經過再加工的乳酪，這種食物以一種或者兩種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經過粉碎後再添加了乳化劑、穩定劑融化而成，芝士也是乳酪，芝士這是未經加工的天然乳酪。
乾酪片分為天然乾酪和再製乾酪，天然乾酪就是直接用牛奶製作而成的，再製乾酪是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經過高溫熔化後新增乳化劑、穩定劑等製成的。在超市裡最常見到的片狀乳酪基本都屬於再製乳酪，再製乾酪色澤奶黃，比較柔軟，食用方便，既可以夾在麵包裡吃，也可以單獨吃。
