乳酪、酸奶和芝士是三種不同的食品，在製作方法、性質和用途方面都有所不同。
乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
芝士，主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收，比牛奶更易消化。
