芝士和乳酪有什麼區別

沒有區別，乳酪就是芝士。乳酪和芝士是同一種東西的不同叫法，芝士是cheese音譯過來的，還可叫起司；乳酪也叫乾酪，對於中國西北部的蒙古族和哈薩克族等遊牧民來說，乳酪是他們的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，新疆稱為乳餅，完全乾透的乳酪還叫奶疙瘩。

芝士又稱乳酪，是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。