乳酪、牛油、芝士、黃油的區別如下：
1、乳酪，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品；
2、牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆，第一種含義是黃油；第二種含義是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。“奶油”是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱；
3、芝士是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等；
4、黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
