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芋頭切完泡在水中是好的，可保持芋頭不變顏色。
芋頭還可以如下處理
1、用油將芋頭炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜更方便。
2、將切好的芋頭泡在鹽水或含醋的冷水中或泡在檸檬水裡，等炒芋頭的時候再潷水澇出來。
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