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潮州肉粽老少皆宜,內陷豐富,軟糯香綿,口感絕佳。
做法:
1、將幹粽葉、幹香菇、幹蓮子、幹海米、乾貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發起,其中糯米和綠小豆至少泡兩個半小時。
2、豬肥肉切成1釐米的小方丁,用雞油和五香粉醃製30分鐘備用。
3、將所有原料瀝乾水分,幹香菇切成絲、芋頭切1釐米的小方丁,再與泡好的蓮子、海米、乾貝、綠小豆和糯米混合均勻,接著調入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。
4、取3片粽葉平行搭放,再捲成一個大漏斗形加入一半的混合好餡料
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