原因：
1、水與馬蹄粉比例不對；
2、買到假的馬蹄粉。
解決：
一般情況是1斤馬蹄粉配8碗半的水。
馬蹄糕的最佳做法：
主料：馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克。
輔料：生粉20克、片糖2條。
馬蹄糕的做法：
1、將綠豆洗好放少許水煮；
2、煮綠豆的同時調馬碲粉水。馬蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和將馬碲切小丁，切馬蹄時不要拍打否則不脆；
3、綠豆煮到變軟，同時片糖加些水，煮開後放入馬蹄丁，再將粉漿慢慢衝入攪均至粘稠；
4、找到適合的容器倒入生熟漿，放入蒸鍋中；
5、蒸到變透明，放涼開切即可。
