蜜蜂釀蜜是因為把蜜作為食物，蜜是從蜜蜂身上出來的。
蜜蜂釀蜜要做的第一件事就是飛到花朵裡去吸取花蜜，花蜜先貯藏在工蜂的蜜囊裡，蜜囊是消化道上的一個膨大部分，正好在胃的前方，蜜囊與胃之間有一塊瓣膜隔開，花蜜還在蜜囊中時，釀蜜過程的第一階段就開始了，花蜜中的糖分發生了變化。下一步便移去花蜜中的大部分水分，這靠消化道過濾及蒸發來完成，由於通風和蜂巢的熱量，花蜜中的水分便蒸發減少。蜜蜂飛回蜂巢時便吐出花蜜，花蜜移放到蜂房時，大部分水分已蒸發消失，因此蜂蜜幾乎能長存不壞，蜂蜜放在蜂房裡貯存待熟，以供食用。
