牛肉乾有點酸味是屬於正常的，一般來說牛肉乾都會略微有一點點的酸味並不是因為牛肉乾本身的問題，一般帶有一點酸味說明是正宗的牛肉乾，原汁原味的牛肉乾。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉的蛋白質含量高，而脂肪的含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間，晒乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。最後才能製出好吃的牛肉乾。
