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蒜苗屬於辛辣食物。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期後的青苗,它具有蒜的香辣味道,柔嫩的蒜葉和葉鞘可以食用,其株高一般為35釐米左右,辣味較濃,它的辣味主要來自自身含有的辣素,而這種辣素具有促進消化積食的作用。
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