臘八蒜是辛辣食物，因為臘八蒜吃起來有點辛辣，如果吃多了會上火。
大蒜中含有蛋白質、多種維生素和礦物質成分，適量吃些對身體好，具有防毒的作用。臘八蒜是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對於男性來說，如果吃太多的臘八蒜，則會損傷脾胃。臘八蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此患有胃潰瘍的人不能吃臘八蒜。
大蒜雖然有防毒的效果，但仍然是溼熱食品，具有刺激性，不宜吃太多的臘八蒜。當然，適量吃些臘八蒜對身體是有好出的，比如吃臘八蒜能達到開胃的效果，還能去油解膩，有助消化等。
臘八蒜有點辛辣，同時帶有一點甜味，與普通的大蒜不相同。由於臘八蒜對脾胃有刺激性，所以腸胃不好的人不以多食，嚴重者應該禁止食用。
