為什麼揉的麵粉還是粘手

揉的麵粉還是粘手因為麵粉吸水性比較差。想要做出來的麵糰不粘手，最好選擇存放時間比較長久的高筋麵粉，存放時間相對比較長的麵粉一般叫做熟成麵粉，這種麵粉的吸水性比較好，做出來的麵糰就會軟硬適中恰到好處，但是要選擇保質期內的熟成麵粉，生產後存放兩三個月之後的麵粉是最好的熟成麵粉，存放時間過短會導致麵粉吸水性差。