用攪拌機做肉鬆,做法如下:
用料:豬後腿全瘦肉500克、料酒15毫升、老抽15毫升、冰糖45克、五香粉10克、生薑3片、鹽1湯勺。
步驟:
1、豬肉洗淨後,切塊,鍋中水燒開,放入豬肉焯水後,撈出洗淨;
2、鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑,倒入250毫升清水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右,至肉酥爛,筷子輕鬆能穿透;
3、取出肉,帶上一次性手套,把肉塊用手撕成肉絲;
4、再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎;
5、洗淨的鍋子,燒熱,直接倒入打碎的肉鬆,小火幹炒;
6、 不斷翻炒至蓬鬆狀,冷卻後裝入密封袋或者密封瓶子中儲存。