打豆漿的黃豆要不要泡

大豆的種皮是一層不易被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，讓黃豆發漲，破壞細胞壁，然後，通過將黃豆研磨成細粉、過濾、充分加熱後，可減少豆漿中的廢棄物，提高大豆營養的消化吸收率。此外，幹豆子表皮會有很多附著物，如果不浸泡，這些髒的物質就不容易被去除，從而影響豆漿的口感，影響人們的健康。根據季節不同，浸泡時間要求一般為：夏季6到9小時，春秋季8到12小時，冬季11到16小時。可以在夜晚睡覺前浸泡大豆，第二天早晨即可使用。