蒸包子如何防止掉底露餡

防止包子掉底露餡的措施有：

1、面的軟硬度要合適，過軟易掉底；

2、擀皮時，要中間略厚，周邊薄些；

3、籠屜上鋪的屜布要溼潤，若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉；

4、包子熟了要及時揭鍋；

5、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角，使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜。