1、採摘選料。
選用小筐來採摘和運輸葡萄，能夠避免新鮮葡萄受擠傷破皮。在經過選料臺時被剔除。
2、去梗破皮。
優質葡萄通過傳輸帶傳入壓榨機，進行壓榨去梗。
3、酒精發酵。
壓榨去梗之後，葡萄汁和葡萄皮將被泵入發酵桶中。
4、浸皮攪拌。
發酵過程中產生的二氧化碳會令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上層形成“帽”。通過壓“帽”攪拌，即能夠防止葡萄汁溢位，也能從葡萄皮中萃取到更多的酚類物質。
5、蘋果酸，乳酸發酵。
釀酒師就可以選用匯入乳酸菌讓葡萄酒進行蘋果酸，乳酸發酵，進而柔化口感，增加葡萄酒的風味等。
6、陳釀
葡萄酒被轉入適合陳年的容器中。來增加葡萄酒的複雜度和濃郁度。
7、換桶過濾。
橡木桶陳釀的時間，一般為18個月。
8、調配。
釀酒師可以根據個人愛好選擇直接裝瓶，也可以選擇與其他葡萄酒進行調配後再裝瓶。
9、瓶內陳年。
葡萄酒裝瓶後通常會放置在酒架上進行陳年。
