1、信陽毛尖茶：是中國十大名茶之一，因其成品緊密如尖故名毛尖。茶香持久，回味悠長。
2、商桔梗：梗根肥大肉質，切片斷面紋理清晰，呈白色或淡黃色，宛若菊花，是謂菊花心。
3、固始雞：是我國優良的地方雞種，主產於河南省固始縣，俗稱固始黃，外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富。
4、潢川甲魚：是信陽市潢川縣特產，中國地理標誌產品。潢川縣是河南省最大的甲魚繁養基地，被譽為甲魚王國。
5、光山青蝦：體型粗短、體色青藍，呈半透明狀，食天然生物餌料、植物碎屑及雜草，飲川流溪水，生長於水庫、塘、壩、河流之中，不僅無刺、無腥，肉質鮮美，而且營養豐富，蛋白質含量高達16.4%，還含有磷、鐵、鈣等重要營養成分。
