杏仁是堅果的一種，分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁口感清脆，味道好。杏仁的吃法有很多種，有杏仁餅乾，把杏仁研磨之後做成杏仁茶。杏仁切碎，灑在蛋糕或者酸奶裡，增加蛋糕或者酸奶的咀嚼感等。
好處：
1、美容養顏：杏仁中含有的脂肪油可以促使面板的角質層變軟，能讓乾燥的面板變得滋潤，鎖住面板裡的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成氰化氫，氰化氫能夠抑制人體內酪氨酸酶的活性，從而能夠消除色素沉澱，黑斑及雀斑等。所以食用杏仁可以養顏美容。
2、止咳：苦杏仁中含有的苦杏仁苷，被苦杏仁酶水解後，會產生微量的苯甲醛和氫氰酸，能夠抑制呼吸中樞，所以食用杏仁有止咳的功效。
3、通便：杏仁含有豐富的脂肪油，而脂肪油會對腸道粘膜起到潤滑的作用，所以食用杏仁能夠潤腸並且通便。
4、降血脂：杏仁中含有的不飽和脂肪酸，可以幫助降低人體的血脂。
5、止痛：苦杏仁中含有一種物質叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解後會產生安息香，而安息香這種物質有著鎮痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。
杏仁吃多了可能的危害：杏仁中的苦杏仁酶被分解後會產生氫氰酸，而氫氰酸食用超過60毫克就會有致死性，100克的苦杏仁被分解後大概會產生100到250毫克的氫氰酸，所以苦杏仁的服用最好是在醫生的囑託下進行。而甜杏仁中氫氰酸的含量大概是苦杏仁的三分之一左右，不管是甜杏仁還是苦杏仁都不宜食用過量。
