燒什麼菜放桂皮

桂皮因為其特殊的香味，常被用在料理肉類食材上，起到體香去腥的作用，做各種紅燒肉都可以放桂皮。

桂皮又稱肉桂，官桂或香桂，為樟科植物天竺桂，陰香，細葉香桂，肉桂或川桂等樹皮的通稱，本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料，商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物，各地常用的有8種，其中主要有桂樹，鈍葉桂，陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥，各品種在西方古代被用作香料，中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一，是最早被人類使用的香料之一。