山西面食有哪些品種

山西麵食品種：

莜麵栲栳：其澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕；高粱面魚：是晉北忻州的家常飯，將麵糰搓成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之；燒麥：燒麥又稱稍梅，其皮薄有韌，餡料味美汁鮮；麵塑：民間俗稱“麵人”，“面羊”，“羊羔饃”，“花饃”，麵塑以上等的白麵為原料，其造型誇張，用色明快。