說起黑龍江，人們的第一印象就是黑土地。然而這裡江河縱橫，湖泊遍地，自古以來這裡的人們都是以漁獵為生。著名的三花五羅十八子就不說了，單蟲蟲魚就征服了我挑剔的味蕾。蟲蟲魚，學名重脣魚，肉質細嫩，刺少，無腥味，適合清蒸、紅燒。作為海邊長大的孩子，一直吃不慣淡水魚，第一次吃蟲蟲魚特別驚訝，原來淡水魚還可以這麼好吃！
蟲蟲魚去鱗，去內臟，洗淨控水，兩面改刀。
備好蔥薑蒜。
鍋燒熱，倒適量油燒熱，魚下鍋煎至兩面金黃。
倒入醬油、老抽、料酒、醋、鹽、白糖，放入蔥薑蒜。放入清水一碗。
大火燒開，轉小火燉20分鐘，收汁即可出鍋。
