雪裡紅用開水焯一分鐘左右即可。雪裡紅有一股辣味，焯水可以減輕這種味道。新鮮的雪裡紅像野菜一般，口感不好，如果焯水，可以讓這種蔬菜的口感發生很大的變化。
在吃雪裡紅之前，最好是經過清水充分浸泡，徹底清洗，這樣吃更乾淨衛生。如果想要涼拌，建議事先用開水焯一下，這樣吃比較安全。
雪裡紅營養豐富，是很多人都喜歡吃的食物之一。這種食物可以炒著吃，也可以涼拌或者是醃製。購買雪裡紅時，最好是選擇整齊、葉子濃綠、質地比較細嫩的，這樣吃起來更好吃。
在中國的北方地區，這種植物的葉子會變成紫紅色，“雪裡紅”也就是這麼來的。在南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。
雪裡紅還會被用來醃製小菜，尤其是在深冬季節。只是需要注意，醃菜含有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽含量過高，對身體是有一定的影響的，所以醃製雪裡紅的時候，時間要久一些。
