雪裡蕻醃製多久可以吃

雪裡蕻醃製20天左右即可食用。

醃菜一般會生成亞硝酸鹽，剛開始醃製的時候亞硝酸鹽的含量會不斷的增長，而達到高峰後就會下降，通常情況，雪裡蕻醃製20天后亞硝酸鹽的含量就會消失殆盡，所以這時才可以食用。

醃製雪裡蕻食鹽要多放一些，這樣才能破化細菌的細胞結構，通常最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，當然鹽放多了也不行，最高不能超過蔬菜的25%，掌握好食鹽的用量，才能做出味道更鮮香的醃菜，另外，醃製雪裡蕻所放的鹽，還能決定雪裡蕻的保質時間。