紅茶和綠茶是發酵茶嗎

紅茶是發酵茶，綠茶不是。

紅茶是重發酵茶，而綠茶是不發酵茶。這可以從它們的外形特徵和製作工藝上看出來，像紅茶這種發酵茶就是溫性的，不傷胃，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。而綠茶屬於涼性的，如果空腹，胃不好的人最好不要喝。所以紅茶比較適合老年人的。