1、可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份，每一份都保證一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室；
2、先把新鮮羊肉切成細丁狀，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。等羊肉晾涼後，把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉時，味道會非常好吃；
3、可用薰晒法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下晒乾。一般晒幾天就好。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好；
4、可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽晒。這樣就能把羊肉中的水分除掉，待風乾後即可食用。
