羊肉買回來要清洗乾淨，去除羶味。清洗的時候，要徹底把羊肉裡面的髒東西和血水都清洗乾淨，這樣製作的食物才更放心。可以準備適量的大米放在容器中，加入一些清水，不停攪拌後，把淘米水留下來。儘量使用第二次的淘米水，因為第一次的水中會有很多髒東西，然後把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡幾分鐘的時間。這時水面上會漂浮很多的血水和髒東西，用手用力抓洗一下，接著用清水沖洗一遍。最後準備一盆清水，在裡邊加入適量的食鹽和醋，把沖洗乾淨的羊肉放進去浸泡幾分鐘後，就可以把髒東西清洗乾淨了，還可以去除羊肉上的羶味。
鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。
