剛買回的臘肉需要進行浸泡清洗，清洗時可以抹上鹼面。切片時最好不要切太厚，太厚味道會較鹹。由於臘肉是用鹽進行醃製的，所以在對臘肉進行烹飪時就不用加入鹽了，臘肉的做法也是多種多樣。
1、清洗買回來的臘肉如果是要立即食用，可以在家裡找一個盆，放上溫水浸泡上半天，去除掉臘肉裡的鹽味，清洗時可以用鹼面搓洗，如果覺得搓洗不乾淨，可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷凍室，隨吃隨取，可以儲存一年左右。
2、切片可以切成片，將肥肉和廋肉分開，具體還是要看個人的喜好。切好的臘肉可以再次進行浸泡，由於臘肉的含鹽量和多，所以在做菜時就不用放鹽了。切記在切片時不能切太厚，否則味道會很鹹。
3、做法臘肉的做法多種多樣，最常見的做法就是切成片，和青椒一起炒。也可以和其他的菜一起炒，如：蒜薹，豆乾等。可以蒸，炒或者做成煲仔飯。臘肉的具體做法可以依據個人口味來定，其做法多種多樣。
