香菇幹竹筍燉雞的做法

1、瘦肉1/3切成肉絲，其他的剁碎後，拌少量紅薯粉、胡椒粉、鹽，加入少許水往一個方向攪動，肉完全吸收水為準。

2、清水煮沸下肉糜煮肉丸，開鍋後下胡蘿蔔花，生薑，香菇幹、竹筍、竹蓀。

3、湯沸後，下肉絲，把紅薯粉勾厚欠下鍋成羮。

4、雞蛋打散後下鍋，用勺輕輕推動蛋液成花。

5、下香蔥，加鹽，胡椒粉，蠔油調味提鮮。