香菇的做法香菇雞肉

草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨。鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味，將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。