香菇悶雞肉的做法

第一、 買雞的時候請老闆幫忙剁成小塊，回家之後把雞塊倒進水裡清洗，讓血水都清洗乾淨。

第二、 雞塊放進開水鍋裡焯一下，讓其變色就可以，撈出來之後多次在冷水裡清洗，然後控幹水分。

第三、 鍋裡倒油，加上一勺白糖燒化，把雞塊放進去翻炒，這叫上色，然後加上生抽料酒、蔥姜以及一些清水燜。喜歡吃辣的，加幾個紅辣椒。

第四、 小雞快燜熟的時候，把香菇清洗乾淨放進去，加上食鹽一起燜，湯汁漸濃的時候出鍋就可以了。