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土豆怎麼做不粘鍋
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土豆
刨皮洗淨後
切絲
,這時會發現刀、板上沾有許多白色的混濁體,這是土豆中含有大量澱粉的緣故,若此時就炒,則必糊無疑。應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍,這樣雖會喪失小部分澱粉,但下鍋後便不會粘鍋。炒出來土豆絲根根清爽,吃起來十分爽口。土豆絲切好先洗一次,然後在開水中焯一下,撈出。再在鍋里加點油炒幾下。如果要涼拌撈出後用涼水一淋就即可。最好現燒一鍋開水,待鍋中間的水沸騰後把土豆絲放入。首先將鍋加熱,再放油並在油裡放少許鹽,
冒煙
時放入土豆片就不易粘鍋。
標籤:
不粘鍋
土豆
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