酵母粉和純鹼的區別

酵母粉和純鹼的區別主要體現在反應過程不同、發酵時間不同、用途不同三個方面：

1、反應過程不同：純鹼發麵是一個化學反應過程，純鹼會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母粉發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且可以提高做出來的發酵麵食的營養價值。

2、發酵時間不同：純鹼和酵母相比，一般酵母發酵的時間要比純鹼長一些。

3、用途不同：純鹼可以用來製作麻花、棗糕、小茶點等，而酵母主要用來製作麵包、饅頭、包子等。