酵粉和酵母是什麼區別

酵粉和酵母的本質不同。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而發酵粉則是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。

酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麵食蓬鬆劑，需要足夠的時間和溫度產生二氧化碳。