>
操作得當的情況下可以發酵一晚。
1、發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麵用量的一半即可。
2、要用冷水和麵,正常是用溫水和麵,麵糰發酵速度較快,這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。
3、若麵糰出現發酵過勁有酸味時,可加點鹼水揉制面團,便可中和掉其酸味,從而使麵糰達到理想的狀態。
圖文推薦