果醋發酵可以用酵母菌嗎

蘋果醋發酵不可以用酵母菌。原因是酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳和水，無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，不能產生果醋。

製備果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧條件下，發酵產生醋酸；而酵母菌是製備果酒所用的微生物，在無氧條件下，發酵產生酒精。

果醋製作菌種是醋酸菌，屬於原核細胞，適宜溫度為30到35度，需要持續通入氧氣。果酒使用的菌種為酵母菌，屬於真菌，條件適宜溫度為18到25度，無氧。