酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。
酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
無性繁殖包括：芽殖、裂殖、芽裂。
有性繁殖方式：子囊孢子。
芽殖：酵母菌進行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細胞，先長出一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續生長，而後形成新個體。有多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽。
裂殖：少數種類的酵母菌與細菌一樣，借細胞橫分裂而繁殖。
芽裂：母細胞在一端出芽，並在芽基處形成隔膜，子細胞呈瓶狀。
子囊孢子：在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子。在有性生殖過程中，酵母菌的分裂過程中會有無絲分裂。
