酵母菌的生長條件：
營養：酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養。
水分：像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。 酸度 酵母菌能在pH值為3.0到7.5 的範圍內生長，最適pH 值為pH4.5到5.0。
溫度：在低於水的冰點或者高於47攝氏度的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20到30攝氏度。
氧氣：酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
酵母的發酵條件：溫度為33攝氏度時。
