海帶的含碘量高，紫菜的含碘量低；
海帶是一種低等植物，一株海帶就是一個簡單的葉狀藻體，海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高，在食物中，海帶的含碘量最高；
經常吃海帶能防治缺碘性甲狀腺腫，防治高血壓、貧血以及骨骼脫鈣和骨質疏鬆症，還可改善老年人滋潤面板的功能；
日本人稱海帶是“健身美容食品”，海帶還可用於提取碘、褐藻膠和甘露醇等工業原料；
紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物，紫菜的種類很多，現已發現的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等；
紫菜也分葉、葉柄和固著器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶；
自然生長的紫菜長30至40釐米，寬3至5釐米，養殖得好的葉長可達1至2米，加工後的紫菜均呈深紫色，富有光澤；
海苔是條斑紫菜的商品名。
