烏雞焯水是沸水還是冷水下鍋

烏雞焯水應該是沸水下鍋，這樣不會讓營養流失太多；

沸水容易將雞上的血水、雜質等除掉；

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的；

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩，至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。