蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋

蒸包子應冷水下鍋，因為冷水下鍋後，水在慢慢變熱時，包子也在跟逐漸升溫，這樣蒸出的包子更為美味。

製作方法如下：

1、酵母用適量溫水化開倒入白麵中和麵，放置在溫暖處發酵；

2、豬肉餡加入油，鹽，五香粉，蔥薑末，生抽，雞精拌勻再加入蔬菜碎攪勻；

3、面發酵好，揉勻排氣，分成同樣大小的面劑子，按圓擀皮；

4、放入肉餡，包成相應的包子樣式；

5、二次醒發至包子膨脹，在鍋中加入冷水，放入包子蒸20分鐘；

6、關火再捂2分鐘，即可出鍋。