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蒸魚的做法如下:
1、將魚去除內臟,收拾乾淨,擦淨身上多餘水分放入蒸盤中;
2、將薑片、蔥絲放入魚盤中;
3、將筍片大小相近的片,放在魚身上;
4、香菇用溫水泡發,去蒂,切片,也放在魚身及周圍處;
5、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5到8分鐘;
6、關火後,不開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫虛蒸5分鐘後出鍋;
7、小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁即可。
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