蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋

1、蒸雞蛋是熱水上鍋。

2、要想最後蒸出來的雞蛋香且嫩，最好是用熱水，這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起來口感更佳。

3、如果用冷水的話，很容易導致雞蛋蒸的時候難以凝固，就算蒸好了，味道也不夠嫩滑。

4、但是需要注意的是，熱水的溫度要維持在45度左右，太熱的話，會導致雞蛋一放進去蒸馬上就好了，很容易燙成蛋花，不僅看上去賣相不佳，口感也會下降。