蒸雞蛋羹是涼水下鍋還是熱水

用涼水製作雞蛋羹，可以保持雞蛋的新鮮，製作出的成品口感和外觀都要比用熱水製作的雞蛋羹好。

蒸雞蛋羹的製作方法：

材料：雞蛋2只、鹽2克、涼水。

步驟：

1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻；

2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻；

3、將蛋液過濾後倒入碗中；

4、用保鮮膜將碗口密封；

5、向鍋內加水，水燒開後將碗放入蒸鍋；

6、用中小火蒸10到15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可。