紅糖怎樣存放不結塊

紅糖結硬塊，是紅糖吸溼後的一種物理變化，因為在紅糖的成分中，還原糖和雜質的吸溼性很強，所以對溫度物特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫或者乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，因此形成堅硬的糖塊。紅糖結了硬塊，用錘敲打不可取，應將其放在溫度較高的地方，蓋上兩三層擰過的溼布，讓它重新吸收水分，硬塊就可慢慢地散開，也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動鬆開，這時再把蘋果取出，買一個小陶片和紅糖放在一起，用密封罐紅糖就不會結塊了。